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Cebiche en salsa de rocoto


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Ingredientes

  • 150 g filete de pescado blanco
  • 1/4 u cebolla morada 
  • 8 limones
  • 1 rocoto
  • 1/4 cc culantro
  • 2 cs cancha serrana
  • 2 cs zarandaja
  • lechuga
  • 1 rodaja de camote
  • 40 g yuca cocida
  • 3 cs de leche evaporada
Preparación
  • Cortar los filetes en cubos o al tamaño de su preferencia, añadirle sal y llevar a frío.
  • Lavar, cortar y retirar las semillas del rocoto, llevar a cocción, cuando estén ablandando, retirar y licuar, luego tamizar y reservar.
  • Exprimir los limones
  • En un bol mezclar el pescado, con el limón adicionando la cebolla y culantro, mover y rectificar sazón
  • En otro bol colocar la pasta de rocoto, leche y limón y mover hasta convertirla en una pasta homogénea
  • Servir el cebiche acompañado de zarandaja, yuca, lechuga y camote, sobre el pescado añadir la pasta de rocoto